現代精油萃取有幾種常用的方法，一般是「蒸餾法」，「溶劑法」，「超臨界CO2法」或「冷壓法」。本次，我們就來了解一下「冷壓法」喔！

「冷壓法」並不是在低溫萃取，之所以叫『冷壓』，只是其萃取環境溫度相對於『蒸餾法』低，但實際環境溫度也有40-60攝氏度。

為什麼精油萃取會用到這麽多種方式呢？除了有出油（萃取）量多寡的考慮，還要考慮不同萃取方式對不同植物萃取部位（花瓣，葉子，樹脂，樹幹，莖，果皮等）的適用性，因萃取的溫度，流程可能會影響植物有效成分萃取的完整度。

因成熟的柑果外果皮（如下圖）含有豐富油囊，柑橘類精油的有效成分就在其中。外果皮油囊，是由退化的細胞堆積包圍而成，不管在何種壓力下進行蒸餾，或加入溶劑，油囊內的有效成分都不容易被萃取出來，同時蒸餾時過高的溫度也會使當中的芳香成分（以醛類為主）氧化變質，故「冷壓法」就是適用於柑橘類（紅橙，檸檬，佛手柑，葡萄柚等）精油萃取的一種方式，在較低的溫度下，以物理壓榨的方式提取出有效成分，保證成分的完整度，這也是為什麼「冷壓法」萃取的精油較『蒸餾法』萃取的更芳香，更接近原來的氣味。

從前的『冷壓法』以手工操作為主，主要分為「海綿法」與「锉榨法」兩種。左圖 中的萃取工具就是兩種手工萃取法的結合，其上部為「锉榨法」中使用的帶针刺的铜制漏斗状锉榨器。将柑橘的整果在锉榨器的尖刺上旋转锉榨，使油囊破裂精油渗流而出。

而現代，技術發展，已轉由全自動化機械代工，但原理都是一致的，利用尖刺的突起物刺伤橘皮外层的橘黄，使其中的油囊破裂，精油被释放出来，然后用喷淋的水将精油带出。分出的油水混合物经澄清、分离、过滤，最后经高速离心机将精油分出。果肉部分也會被用於榨取果汁，充分利用。

具體作業流程，可參考以下影片喔！

「冷壓法」注意事項：

1.橘皮在中果皮比較厚，內含有果膠的海綿層。在水果成熟過程中，中果皮組織內，細胞間隙內形成海綿體。這樣，精油當油囊破裂時，為海綿體所吸收，影響出油量。因此，壓榨前需要清水浸泡：

a. 使大量水分最後滲透到油囊和油囊的周圍，這樣油囊的內壓增加，當油囊受壓破裂時就會使油液射出，有利於出油。

b.另一個作用，吸水後的中果皮海綿體當精油進出時，就不再吸收精油，使出油率增高.

c.再者，軟化果皮，有利於壓榨。（並不是越軟越好，過軟的果皮壓榨時易打滑，這時就要用稀釋石灰水浸泡。可見，橘類果實都不老實啊😊）

2. 柑橘類果實的果皮厚度不一，油囊在外果皮的分布也是有深有淺，大小各異。因此，在壓榨機上就要有不同大小的尖刺或具有不同的轉速，或者在冷壓時要求施以不同的壓力，磨果與壓榨時橘果受傷過多，或者因壓力過大，或者清水浸泡橘皮過軟，都會導致產生過多橘皮碎片進入油液中。這樣將導致果膠成分溶解在油液，增加油水分離的難度。

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